每逢节假，亲友相聚，动筷后第一句，十有八九是来自长辈的“趁热吃”。

中国地大物博，南北差距极大，趁热可能是少数不分南北皆有的饮食习惯。中国人，水要趁热喝，饭要趁热吃。但这样真的健康吗？

如果长期吃过热的饭菜和滚烫的热水，久而久之，便会导致口腔和食道的黏膜受损，可能就会形成慢性炎症或溃疡，愈合后也会导致食管瘢痕狭窄。而长期食管炎非常容易导致黏膜上皮细胞发生恶变，从而发展成食道癌。

人的食道是非常柔嫩的，只能承受50～60℃的温度，如果超过这个温度，就会受损。食物从吞咽到进入胃部，过程大约需要9秒钟，如果把超过65℃水的食物吞下去，这就意味着每吃一口，我们的食道就要经过9秒钟被烫的梦魇。

中国食道癌的发生率和死亡率居世界之首，占了世界患者的50%，一年有近20万人因食道癌而死，每三分钟就有一人死于此病。

为了自己和家人的健康，食物，还是凉凉再吃吧。

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